תזונה

תזונה צמחית – טעימה, בריאה ומומלצת

לוגו טבעונות ארגוני התזונה המובילים בארה"ב וקנדה קבעו והצהירו כי תזונה צמחית (צמחונית וטבעונית) היא תזונה מלאה, בריאה ומתאימה לכל אחד משלבי מחזור החיים האנושי (מהריון, דרך ינקות וילדות ועד גיל הזהב), שביכולתה להפחית את הסיכון שמהווים גורמי התמותה העיקריים בעולם המערבי, וביניהם מחלות לב וכלי דם, שבץ, סוכרת וסוגים מסוימים של סרטן.

תזונה מן הצומח עשירה בסיבים תזונתיים, ויטמינים, נוגדי חמצון ופיטוכימיקלים (חומרים צמחיים מועילים), דלה בשומן רווי ונטולת כולסטרול וחלבון מן החי – שצריכתם מקושרת למחלות קשות וקטלניות. בנוסף, תזונה זו לרוב דלה יותר בקלוריות ואימוצה מלווה בד"כ בירידה במשקל. מחקרים מהעשורים האחרונים מראים כי תזונה צמחית משפרת את הבריאות הגופנית והנפשית ומפחיתה את הסיכון לחולי ותמותה.

רבים, כגון נשיא ארה"ב לשעבר ביל קלינטון, אף החלו בשנים האחרונות לאמץ תזונה טבעונית כפתרון אפקטיבי למחלות לב וסוכרת.


עושר של ויטמינים, מינרלים, חלבון וחומצות שומן חיוניות

מזון צמחי מכיל את כל הרכיבים התזונתיים הנדרשים בתזונתנו: חלבון מלא ואיכותי, ויטמינים, מינרלים, פחמימות וחומצות שומן חיוניות. מינרלים חיוניים כברזל ואבץ נמצאים בירקות עלים ירוקים, אגוזים וזרעים. סידן ניתן להשיג בקלות מירקות כגון ברוקולי, קולורבי וכרוב, שעועית ומוצרי סויה מועשרים.
באמצעות דגנים (כגון אורז, חיטה, שיבולת שועל, שעורה, כוסמת, דוחן, שיפון ותירס), קטניות (לדוג' חומוס, עדשים, שעועית לסוגיה, סויה ואפונה), אגוזים וזרעים אחרים, מזון צמחי מספק לנו חלבון מלא ואיכותי, שממילא רוב האנשים במערב צורכים ממנו מעבר לצורכיהם ואף מעמיסים חלבונים על גופם בצורה שעלולה לפגוע בבריאות.
ויטמין B12, שמיוצר בטבע ע"י חיידקים, נוכח במגוון מוצרים טבעוניים כגון דגני בוקר, משקאות צמחיים מועשרים ומספר גדול של מוצרים דמויי בשר נפוצים.
גם חומצות שומן חיוניות כגון אומגה 3 ואומגה 6 נמצאות במקורות צמחיים זמינים כגון ירקות עלים, זרעים (בייחוד פשתן וצ'יה), אגוזים, דגנים ושמנים צמחיים (סויה, קנולה, חמניה, תירס, שומשום). אומגה 3 מהצומח אף אינה כוללת את המתכות הכבדות, הכולסטרול, השומן הרווי והרעלנים הנפוצים בשומן דגים.

בתזונה מהצומח גלום עושר עצום של מזון טעים, מספק, איכותי ובריא.